在全自動(dòng)粉條機(jī)生產(chǎn)過(guò)程中，偶爾會(huì)出現(xiàn)粉條透明度差的問(wèn)題，影響產(chǎn)品品質(zhì)與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。要解決這一問(wèn)題，需要找到原因并提出切實(shí)可用的解決方案。

那么粉條曬干后不透明，表面無(wú)光澤，這是為什么呢？

1.淀粉原料的質(zhì)量對(duì)粉條生產(chǎn)起關(guān)鍵作用，淀粉中雜質(zhì)過(guò)多，就會(huì)導(dǎo)致粉條在曬干后失去通透質(zhì)感，色澤也大打折扣。

2.和面時(shí)面團(tuán)中空氣較多，導(dǎo)致粉條中也含有較多的氣泡，使得粉條缺乏透明度。

3.糊化過(guò)程中未能達(dá)到充分的熟化程度，淀粉顆粒無(wú)法完全糊化膨脹，粉條內(nèi)部結(jié)構(gòu)松散不均。

如何解決這些問(wèn)題呢？首先就是淀粉原料選擇方面，要選純凈潔白，沒(méi)有雜質(zhì)的淀粉。其次和面時(shí)從面周圍由上向下揉，使面團(tuán)中間呈凸起狀，擠出面團(tuán)中的空氣，或者利用全自動(dòng)粉條生產(chǎn)線抽空機(jī)把和好的面團(tuán)進(jìn)行抽真空處理，這樣加工出來(lái)的粉條沒(méi)有氣泡，透明度好。*后一步就是糊化過(guò)程中使粉條充分熟化，麗星全自動(dòng)粉條生產(chǎn)線采用涂布鋪漿工藝，突破了傳統(tǒng)擠壓成型的局限，通過(guò) “薄層鋪展 + 蒸汽穿透” 實(shí)現(xiàn)均勻熟化，為高品質(zhì)粉條生產(chǎn)提供工藝保障。

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